（多选题）
餐饮业烹调安全要求：（）
A发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
B回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
C需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
D加工后的成品应与半成品、原料分开存放
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
餐饮业原料采购的安全要求包括：（）
（多选题）
专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。
（单选题）
《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。
（单选题）
餐饮单位硬件设施食品安全要求的总体原则不包括（）。
（单选题）
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。
（多选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）。
（多选题）
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
（判断题）
餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事后监督检查。检查发现安全隐患，应当责令提出整改要求，并监督整改；对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换。
（判断题）
发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
