（填空题）
麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
麦芽β-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
（判断题）
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。
（单选题）
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
（填空题）
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
（填空题）
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。
（判断题）
α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
（判断题）
麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
（判断题）
α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。
（填空题）
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
