植物麦角菌是谷物病害的一种真菌，麦角菌的孢子从土壤中落入麦类的花蕊子房中生长繁殖，形成菌丝，经过2～3周后，即在麦穗上出现角化．形成麦角，当人食用了夹杂有较大量的麦角谷物或面粉所做的食品后，就可发生植物麦角菌食物中毒(麦角中毒)，长期少量食用麦角病谷者亦能发生慢性中毒。
麦角的毒性是根据麦角中生物碱的含量多少，通常含量在0.015％～0.017％．也有高达0.22％者。麦角的毒性非常稳定，保存数年其毒性均不受影响，在烘烤时也不能破坏。清除粮谷中的麦角，可用25％盐水漂出麦角，用20％盐水可漂出有麦角病的谷子，要求粮食中的麦角不得超过0.01％。麦角中毒可分为痉挛型、坏疽型和混合型 。
（简答题）
什么是麦角？对人体健康的危害主要是什么？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
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（简答题）
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（多选题）
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（填空题）
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（单选题）
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