（填空题）
（）：低于20℃下，啤酒中的β-球蛋白可与多酚以氢键结合，以0.1～1μm颗粒析出（肉眼不可见），造成啤酒失光，温度升高则恢复正常。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
（填空题）
在啤酒工业上β-淀粉酶处理辅料，可取代部分（），增加辅料比，并能改善麦芽质量，促进糖化完全。
（填空题）
（）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。
（单选题）
蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：（）
（填空题）
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
（填空题）
啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。
（单选题）
一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。
（单选题）
酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。
（单选题）
描述下渗率变化规律的霍顿公式中的参数f0、fc、β是（）。
