（填空题）
在啤酒工业上β-淀粉酶处理辅料，可取代部分（），增加辅料比，并能改善麦芽质量，促进糖化完全。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。
（单选题）
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
（填空题）
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
（判断题）
玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。
（填空题）
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
（简答题）
在啤酒工业上使用酶制剂能取得哪些良好的效果？
（简答题）
试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。
（填空题）
淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。
（填空题）
（）：低于20℃下，啤酒中的β-球蛋白可与多酚以氢键结合，以0.1～1μm颗粒析出（肉眼不可见），造成啤酒失光，温度升高则恢复正常。
