（单选题）
淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。
A溶胀、分裂
B凝结、沉淀
C凝结、分裂
D溶胀、沉淀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于（）。
（判断题）
面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于35摄氏度。
（单选题）
马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
（单选题）
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
（单选题）
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）
（单选题）
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）
（判断题）
淀粉糊化达到最高粘度，继续加热后，粘度下降。
（单选题）
当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
（判断题）
淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
