生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。

（填空题）

食品中所含的水分有（）和（）。

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（填空题）

黄绿色蔬菜中所含的（）被称为维生素A原。

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（单选题）

坯体在干燥过程中，随着水分的排除要产生收缩，这种收缩叫干燥收缩，干燥收缩一般为（）

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（判断题）

成型后的粗坯，一般都含有较多的水分，必须依靠蒸发而排除，这个过程称为干燥。

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（单选题）

干燥中容易被排除的是（）。

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（单选题）

干燥中不能被排除的是（）。

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（单选题）

在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。

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（简答题）

简述怎样除去原料中所含的单宁？

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（简答题）

为什么金属钠可用于除去苯中所含的痕量H2O，但不宜用于除去乙醇中所含的水。

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