（单选题）
酶促酯交换是利用（）作催化剂进行的酯交换。
答案解析
（名词解析）
油脂的酯交换
（判断题）
油脂是甘油与高级脂肪酸发生酯化反应得到的酯。
（填空题）
酯交换是指（）。其作用是（）。当（）时为无规酯交换；当（）时为定向酯交换。
（简答题）
酯交换和缩聚反应的催化剂有哪些种类？
什么是酯交换？酯交换法有哪几类？
离子交换就是树脂中原有的反离子和溶液中（）相互交换位置。
酯交换及其意义。
影响酯交换率的因素有哪些？
