A单一口味
B多种口味
C单个成型
D油炸菜肴
（多选题）
中央式盘饰适合放置（）菜肴。
答案解析
（填空题）
菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。
菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。
（单选题）
菜肴盘饰选用最多的是（）。
菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。
（判断题）
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
