（填空题）
菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用于面点盘饰的原料一般应具有（）
（单选题）
对盘饰的总体要求叙述错误的选项是（）。
（判断题）
盘饰的总体要求是：以美化为前提，以提高经济效益为原则，以色彩艳丽为目标。
（判断题）
盘饰的总体要求是：以美化为标准，以简洁为原则，以色彩和谐艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。
（单选题）
包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。
（多选题）
菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。
（多选题）
中央式盘饰适合放置（）菜肴。
（单选题）
菜肴盘饰选用最多的是（）。
（判断题）
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
