（填空题）
糖具有易溶性、渗透性和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
糖类原料具有易溶性、（）和结晶性。
（单选题）
糖类原料具有易溶性、（）和结晶性。
（判断题）
面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
（单选题）
西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。
（判断题）
水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。
（单选题）
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。
（单选题）
具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是（）。
（单选题）
具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是（）
（单选题）
具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是（）
