（名词解析）
多糖复合物
正确答案
多糖上有许多羟基，这些羟基可与肽链结合，形成糖蛋白或蛋白多糖，与脂类结合可形成脂多糖，与硫酸结合而含有硫酸基，形成硫酸酯化多糖；多糖上的羟基还能与一些过渡金属元素结合，形成金属元素结合多糖，一般把上述这些多糖衍生物称为多糖复合物。
答案解析
略
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（单选题）
下列化合物均为多糖，除了：（）
（单选题）
分离蛋白质、多糖类化合物优先采用（）
（单选题）
糖类又称“碳水化合物”，下列属于多糖的是（）
（填空题）
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（填空题）
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。
（填空题）
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
（简答题）
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（填空题）
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（简答题）
离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？
