（单选题）
下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：（）
A现炒现吃
B急火快炒
C先洗后切
D先切后洗
E现炒现切
正确答案
答案解析
先切后洗会使一部分蔬菜和水果中的营养素在清洗的过程中流失，随着水流失去。其余选项均是可以尽可能保留蔬菜和水果中的营养素的方法。
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