（单选题）
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
A配料
B器皿
C调料
D调味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹调原料在摘洗过程中要清除（）。
（单选题）
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。
（单选题）
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。
（判断题）
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
（判断题）
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
（判断题）
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
（单选题）
在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
（单选题）
原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为（）。
（单选题）
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为（）。
