（单选题）
热水面坯蛋白质完全热变性，面坯不能生成（）
A面筋
B软性
C柔性
D黏性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
热水面坯的形成主要是淀粉遇热（）和蛋白质的变性吸水而形成面坯。
（单选题）
热水面坯的特性是：不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和（）、黏性大。
（单选题）
水调面坯根据水的（）不同，可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。
（单选题）
水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。
（单选题）
水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。
（单选题）
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯三种。
（判断题）
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。
（判断题）
制作水饺的面坯是热水面坯。
（判断题）
制作锅贴的面坯是热水面坯。
