（简答题）
淀粉糖生产工艺有哪些主要形式？各有哪些主要特点？
正确答案
（1）酸法生产1、对原料种类选择性小，但对原料纯净度要求高，要求控住淀粉乳的浓度2、直接糠化，无需糊化；不溶性固形物少，过滤方便；但有复合分解反应，使用范围一般用于中转化糖浆生产3、设备要求高，耐酸腐蚀4、需要中和精制（2）酶法生产1、对原料种类选择性大，但对原料净度要求不高，要求控制淀粉乳的温度和PH值2、需糊化、液化、不溶性固形物多，过滤不方便，但复合分解反应小，使用范围大，一般制转化糖浆成高转化糖浆生产3、设备要求简单4、需要灭酶、精制（3）酸酶法生产1、不溶性物质生成量减少，过滤方便，糖化容易，葡萄糖得率高2、糖化过程复合反应小，糖液精制容易3、酸糖化液进一步酶糖化时，酶的利用率不如酶液压的糖溶液
答案解析
略
相似试题
（单选题）
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
（简答题）
开松机件的形式主要有哪些？各有何特点？
（简答题）
淀粉水解糖的质量要求有哪些？
（简答题）
主减速器轮齿损坏形式主要有哪些？
（简答题）
去核方法有哪些？各有什么特点？（按工艺分）
（简答题）
准备工段中主要的机械操作有哪些？各有何作用？在生产过程中是如何安排的？
（简答题）
根据灭火设备的设置情况，空气泡沫灭火系统可分为哪三种形式？各有哪些主要设备？各自的优缺点是什么？
（简答题）
目前，国内生产ABS树脂的工艺路线主要有哪些？
（简答题）
抛光糖制造工艺程序有哪些？
