（单选题）
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
A酸糖法
B酶法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
淀粉糖生产工艺有哪些主要形式？各有哪些主要特点？
（多选题）
淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
（填空题）
在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的（），这是由糖的（）反应导致的。
（简答题）
淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？
（单选题）
农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
（单选题）
在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是（）
（名词解析）
淀粉水解糖
（简答题）
淀粉水解糖的质量要求有哪些？
（填空题）
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
