A糊化淀粉
B葡萄糖浆
C麦芽糖浆
D高果糖浆
（单选题）
脱支酶水解什么健（）
答案解析
（填空题）
脱支酶的作用是水解（），（）键。
又被称为脱支酶的是（）。
农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）
淀粉浆在调制时，定浓温度大约在（）左右。
（多选题）
在淀粉浆中应适当加入的助剂有（）。
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
（简答题）
淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？
