（判断题）
秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流，极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺，主要有两个方面：一是烹饪原料的丰富和素菜的兴起；二是炊具的改进，促进了烹饪技术的发展。从此，红案、白案也有了明确的分工。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，社会制度的变革，生产力的解放，中外经济文化的交流，为烹饪技术发展提供了物质条件。
（判断题）
满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产．
（判断题）
“五四”制度是饮食企业多年工作中形成的一套行之有效的卫生管理制度。
（单选题）
中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是（）。
（单选题）
上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
（多选题）
面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（）。
（单选题）
人类饮食心理的发展经历了（）
（简答题）
中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么？
（单选题）
人类饮食心理的发展经历了（）。
