（单选题）
麦醇溶蛋白分子中含有（）
A分子内二硫键；
B分子间二硫键；
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
面筋蛋白的主要成分是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，它们氨基酸组成的特征是：高含量的（）和脯氨酸，非常低含量的赖氨酸和（），它属于（）的一类蛋白质，形成面筋网状结构的是（），面团揉制时二硫键还原，面团存放时（）。
（单选题）
蛋白质分子组成中不含有下列那种氨基酸（）。
（单选题）
蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸（）
（填空题）
蛋白质分子α－螺旋构象中，螺旋一圈中含有（）个氨基酸残基。
（单选题）
啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。
（判断题）
蛋白酶属于单成酶，分子中含有活性巯基（-SH），因此烷化剂，重金属离子都能抑制此类酶的活性。
（单选题）
乳酸脱氢酶是具有四级结构的蛋白质分子，含有多少个亚基（）。
（填空题）
一般说来，球状蛋白分子含有（）氨基酸残基在其分子内部，含（）氨基酸残基在其分子的表面.
（简答题）
氨基酸的定量分析表明牛血清白蛋白含有0.58％的色氨酸（色氨酸的分子量为204）。（a）试计算牛血清白蛋白的最小分子量（假设每个蛋白分子只含有一个色氨酸残基）。（b）凝胶过滤测得的牛血清白蛋白的分子量为70，000，试问血清白蛋白分子含有几个色氨酸残基？
