⑴乳脂肪：3~5％，微球状分散于乳中，形成乳浊液.
⑵乳蛋白质：2.8~3.8％，包括酪蛋白`乳清蛋白`少量脂肪球膜蛋白.
⑶乳糖：4.6~4.7％，α-乳糖水合物`α-乳糖无水物`β-乳糖.
（简答题）
乳中Pro Fat乳糖和无机盐含量是多少？以什么状态存在？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（）。
（填空题）
乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
（简答题）
炼乳中总乳固体含量为30%，脂肪为10%，标准化后原料乳的脂肪含量为4%，非脂乳固体含量为10%，欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳，试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少？
（填空题）
部分婴幼儿消化道内缺乏（），不能分解和吸收乳中的主要糖类乳糖，饮用后会出现呕吐、腹胀或腹泻等不适应症，此称（）。
（填空题）
乳中的无机物主要来自（）。
（填空题）
乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或离子态分散于乳中，形成真溶液。其微粒大小≤（）。
（填空题）
乳中的盐离子，主要的以无机（）及有机（）的状态存在。
（填空题）
牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单糖分子（）和（）通过-1，4-糖苷键连接而成。
（多选题）
在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）
