（判断题）
油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。
（多选题）
油脂氢化时，碳链上的双键会发生（）。
（判断题）
催化剂粒度越小，越易流化，也越不易带出。
（单选题）
将吗啡7，8位间的双键氢化还原，6位上的醇羟基氧化成酮得到的镇痛药是（）。
（简答题）
油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
（简答题）
什么叫油脂氢化？影响氢化反应的因素有哪些？
（填空题）
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
（填空题）
氢化是一个（）反应，消耗1mol氢放出的热量越多，氢化越（）。
（判断题）
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
