A对
B错
（判断题）
经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
答案解析
（填空题）
篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）状而得名。
（单选题）
篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。
剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。
菊花花刀的切法有（）种。
剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的（）。
