（填空题）
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
答案解析
（名词解析）
高温杀菌
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸气消毒法。
（简答题）
什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？
（多选题）
使用食品添加剂的目的有（）。
食品腐败变质的鉴定指标有（）。
我国食品添加剂的主要卫生问题有（）。
