A游离脂肪酸
B过氧化物
C脂肪酸
D甘油三酸酯
（判断题）
同一种植物油，酸价高的表明该植物油质量差。（）
答案解析
（单选题）
测定油脂的酸价时，所采用的标准溶液是（）。
（填空题）
我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。
酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。
酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。
酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
同一种淀粉因颗粒大小不同，其糊化难易也不一样。
植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。
酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。
