（填空题）
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酱卤制品的加工方法有两个主要过程，一是（），二是（）。
（填空题）
爆炸必须具备以下两个条件，一是要有油蒸气存在，且气体浓度在（）范围内，二是要有足够的（）。
（填空题）
解决排放物污染的途径有两条，一是研制（），二是对现有发动机的（）。对后者的主要措施有（）和（）两个方面。
（填空题）
材料对各种冲压成形方法的适应能力称为材料的（）。冲压成形性能是一个综合性的概念，它涉及的因素很多，但就其主要内容来看，有两个方面：一是（），二是（）。
（填空题）
零件加工质量的主要指标包括（）和加工精度两个方面。
（填空题）
安全的含义包括两个方面内容，一是（），二是（）。
（填空题）
肉的腐败主要有2方面的因素导致，一是（）；二是（）。
（填空题）
植物自燃的条件，一是要有一定的（），二是有（）在一起。
（填空题）
货物运输过程包括两个方面的内容，一是（）、二是（）。
