A可促进发酵
B发酵率高
C必须在强碱性环境
D专一性强
（单选题）
在食品保鲜中最常用的酶是（）
答案解析
在糖酵解途径和糖异生途径中均使用的酶是（）
（多选题）
胰液中的酶原是（）
生物转化中参与氧化反应最重要的酶是（）
血浆中催化脂肪酰转移到胆固醇生成胆固醇酯的酶是（）（）
消化淀粉的酶主要来自（）.
有机磷农药抑制的酶是（）
催化原核mRNA转录的酶是（）
用于PCR反应的酶是（）（）
