试述沙门氏杆菌的生物学特征。

沙门氏杆菌为两端钝原、中等大小的革兰氏阴性菌，无芽孢，一般无荚膜，除鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌外，其余都有周身鞭毛，能运动，大多数具有纤毛。本菌为需氧或兼性厌氧菌，在普通培养基上即能生长，在普通肉汤中生长呈均匀混浊，有些菌株可形成菌膜或沉淀。绝大多数菌株不分解乳糖，在麦康凯琼脂培养基上生长成无色透明、圆形、光滑、扁平的小菌落。煮沸可杀死本菌，对常用消毒药和广谱抗菌药均敏感，对抗菌药易产生耐药性，分离菌应做药敏试验，筛选敏感新药；其抗原主要为O抗原和H抗原，此外，还有K抗原和菌毛抗原。本属为条件性致病菌，在应激等情况下引起幼龄动物发生急性败血症、胃肠炎及局部炎症，成年动物症状不明显、但生产性能下降、终生带菌并一代一代传下去。本属细菌能在污染的食品和饲料中繁殖、产生毒素，食入污染沙门菌的食物或饲料，可引起食物或饲料中毒，故食品和饲料中不能污染沙门菌。

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