（单选题）
餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。
A问卷调查
B文件分析
C文献研究
D网上查询
正确答案
答案解析
掌握顾客需求是餐厅服务管理的重要工作之一。餐饮管理人员可以通过现场征询、设置意见书、问卷调查、专项访问、暗访等途径，掌握顾客的需求。
相似试题
（简答题）
什么是饭店现场巡视管理？
（单选题）
如果顾客的财物属在饭店内被窃或被骗，应立即向（）汇报，并由安全人员保护好现场。
（判断题）
饭店中的中下层管理者要安排一定的时间做现场管理，高层管理者则不需要。
（单选题）
饭店管理人员岗位的定员一般采用（ ）。
（多选题）
根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店在裁员（）时，需提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案再向劳动行政部门报告。
（单选题）
国家对导游人员实行计分管理，导游人员计分办法实行年度（ ）分制。
（填空题）
饭店管理的核心就是管理者通过（）来实现饭店的经营目标。
（简答题）
饭店管理应该怎样才能调动人员的积极性？
（单选题）
旅行社通过与有关服务供应部门签订合作协议来构建协作网络，该项工作应由（）人员负责。
