简述紫菜网帘冷藏的意义和实际操作。

紫菜网帘冷藏的意义：当紫菜幼苗长到2~3cm时，其生长非常旺盛。这时如遇到夜晚高温、多湿等不利的环境条件，便会发生生理性病烂和细菌性病烂，使紫菜生产不能按计划进行，轻者减产，重者绝产。利用冷藏，在这个时期把紫菜网运上岸放入冷库内保存，待海况好转，病烂期过后再把冷藏网出库下海养殖，这样可以起到防病和稳定生产的作用。在紫菜病害中，有许多寄生性细菌，如壶状菌、丝状菌都不耐低温。把最初发病的病网立即入库冷冻，能够抑制病势的扩大，减少病烂所造成的损失。冷藏对驱除杂藻也是一种有效方法，浒苔和硅藻在低温下都能被清除掉在筏式生产中，藻体长期浸泡水中，得不到干露，藻体在采收3次之后就老化并附有大量硅藻，使紫菜品质大大降低。用冷藏网二茬生产，可提高紫菜产量和质量。
紫菜网帘冷藏的实际操作：
（1）冷藏幼苗的规格 冷藏幼苗的大小以1~5cm健壮的藻体为最好。
（2）干燥和含水率 从海上取回来的紫菜，含有90％以上的水分，如果直接进行冷冻，会在细胞周围和细胞内形成很多的冰结晶。这些结晶体会使紫菜受到机械损伤而死亡。在冷冻之前要尽量除去紫菜细胞内、外容易结冰的水分。冷藏网最适宜的含水率为20~40％，目观合适的含水率以出现“白霜”，手拉像橡胶似的有弹性为宜。
（3）密封 在冷库中差不多所有空气中的水分都被凝结成冰。库内非常干燥，如紫菜网不加以密封而放入库内，藻体会进一步失水，最后将维持生命的水也会失掉而死亡。为了保持仅有的水分，就必须把冷藏网装入0.2mm厚的聚乙烯袋内，并扎口密封，然后再将其装入纸箱内保存。
（4）冷藏温度 利用较低的温度尽快地使冷藏袋中心部的温度下降到-20℃。速冻的温度以-20~-25℃较好。可把冷藏网先入速冻间内速冻12h，后把冻透的网箱移入储存间内保存。保存温度以-15~-20℃为宜。

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