（单选题）
食用菌的结构可分为（）和子实体。
答案解析
（多选题）
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）。
子实体通体为白色的食用菌是（）。
（判断题）
食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。
食用色素按来源和性质可分为（）两种。
（填空题）
根据食用色素的来源和性质可分为（）色素和人工合成素两大类。
猴头菌子实体含有多糖和肽类物质，有增强抗体免疫功能；含有氨基酸16种，其中有（）是人体必需的氨基酸。
食用油脂的种类可分为（）大类。
菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）
