（单选题）
饼干烘烤时的温度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响。
A饼干对色泽的要求
B所用糖原料的种类
C放入烤箱中饼干的多少
D饼干模具的厚度
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
（单选题）
饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
（判断题）
在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
（判断题）
在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
（单选题）
由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
（判断题）
一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。
（判断题）
一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。
（判断题）
由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。
（判断题）
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
