（简答题）
什么是风味物质？
正确答案
食品的风味在大多是有食品中的某些化合物体现出来。这些能体现食品风味的化合物称为风味物质。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
食品中的风味物质一般具有什么特点？
（填空题）
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
（判断题）
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
（判断题）
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
（判断题）
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
（判断题）
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
（填空题）
（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。
（填空题）
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
（填空题）
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
