（单选题）
餐用具等的管理应实行（）。
A四隔离
B四不制度
C四过关制度
D四定办法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
保证消毒时间，一般餐用具消毒应作用（）分钟以上。
（单选题）
餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。
（多选题）
中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。
（单选题）
经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。
（单选题）
食堂餐用具采用化学消毒的，至少设有（）个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
（填空题）
准清洁操作区包括（）、餐用具保洁场所。
（多选题）
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
（多选题）
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
（判断题）
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
