（单选题）
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。
A乙酸乙酯
B甘露蛋白
C香草醛
D氨基甲酸乙酯
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
简述陈酿型干红葡萄酒的生产工艺流程？
（判断题）
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
（判断题）
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
（填空题）
在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。
（单选题）
目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）？
（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
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葡萄酒陈酿过程中的病害
