（单选题）

关于蔬菜及水果类的营养特点，下列说法不正确的是（）

A水果未成熟时，碳水化合物多以淀粉为主

B水果中含有的有机酸对维生素C的稳定性具有保护作用

C蛋白质和脂类含量很低

D绿叶蔬菜的有机酸成分具有超强抗氧化作用

正确答案

答案解析

水果未成熟时，碳水化合物多以淀粉为主，随其成熟才逐渐转化为糖，随糖含量上升，水果中糖与酸（有机酸）比例也发生改变。
水果中维生素C含量高，而且由于水果中的有机酸保护，维生素C不易被破坏。
蔬菜和水果中蛋白质和脂类含量很低，而膳食纤维、无机盐和某此维生素的含量很丰富。因此，成熟的水果，其酸度常较低，而甜度增高。
蔬菜中普遍含有有机酸,包括苹果酸、柠檬酸、草酸等，具有一定的抗氧化作用。故此题答案选D。

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