（简答题）
说出在食物中哪类含维生素和矿物质较丰富？水果，菌类，并各举出三种富含矿物质和维生素食物？
正确答案
大豆，胡萝卜，海带，苹果，核桃，蘑菇
答案解析
略
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（多选题）
维生素C(抗坏血酸)含量较低的食物是
（简答题）
说出我国膳食指南宝塔的要点。并说出在食物方面新的饮食概念？
（简答题）
人体需要而自身又不能合成的必须脂肪酸是哪三种？它们在哪些食物中含量比较丰富？
（单选题）
维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素（）是脂溶性的，存在于许多动物性食物和部分植物性食物中。
（多选题）
食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下列（）属被化学物质污染的食物。
（判断题）
羊脑是含胆固醇较高的食物
（单选题）
下列维生素中，（）的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。
（简答题）
说出脂肪的生理功能和作用。
（简答题）
说出元素在人体中的作用
