（填空题）
“干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
“小煎鸡”是重庆“小洞天餐厅”的传统名菜，是用川菜独特的（）、（ ）技法烹制而成的。
（填空题）
“干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。
（填空题）
“水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。
（填空题）
“铁板黑椒牛柳”是广东名菜。广东的铁板菜肴源于（）烹饪技法。
（填空题）
“脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。
（填空题）
“西湖醋鱼”（）传统名菜。菜肴所运用烹饪技法是（软熘）
（填空题）
“油浸鱼”是广东名菜。浸烹饪技法分为油浸法（）法和（ ）法3种。
（填空题）
“组庵鱼翅”是湖南组庵派传统名菜之一，所用烹饪技法是（）、煨。
（填空题）
“回锅肉”是四川民间传统名菜，号称川菜“第一菜”，由产于巴楚盆地的（）猪肉与川西平原所产的（）合烹而成，采用典型的熟炒技法。
