（1）光稳定剂有光屏蔽剂、紫外线吸收剂、猝灭剂和自由基捕获剂四种。
（2）
A.光屏蔽剂：光屏蔽剂是能吸收和反射紫外线的物质，它是光稳定的第一道防线。
B.紫外线吸收剂：紫外线吸收剂是目前光稳定剂的主体。这类光稳定剂能选择性强烈吸收紫外光线并进行能量转移，将吸收的光能转化为热能或以无害的低能辐射形式释放或消耗掉，它犹如第二道防线，将未被屏蔽的紫外线吸收，从而起到保护聚合物的作用。
C.猝灭剂：当聚合物吸收未能屏蔽的紫外线是，聚合物处于不稳定的“激发态”，为防止进一步分解产生活性自由基，猝灭剂能从受激聚合物分子上将激发能消灭，是指回复道低能状态，它是光稳定化的第三步。
D.自由基捕获剂：自由基捕获剂是将聚合物吸收紫外线后分解产生的活性自由基捕获，分解过氧化物，组织链式氧化反应继续发生，从而稳定聚合物。这是第四道防线。
（简答题）
光稳定剂有几类？他们各自是如何起光稳定作用的？
正确答案
答案解析
略
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（名词解析）
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（填空题）
（）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。
