（单选题）
热油初步加工（）目的是为了使其初步成熟，为进一步加热上色作准备。
A牛肉块
B四季豆
C豌豆
D土豆条
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
热油初步加工土豆条的目的是为了使其初步成熟，为进一步加热上色成熟做准备。
（单选题）
热油初步加工法加工土豆条是为了使其（），为进一步加热上色作准备。
（判断题）
热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上色。
（判断题）
牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。
（单选题）
热油加工法加工（）目的是为了使其表层失去部分水分，形成硬壳。
（单选题）
热油加工法（）目的是为了使其表层失去部分水分，形成硬壳。
（判断题）
热油加工法加工牛肉块目的是为了使其表层失去部分水分，形成硬壳。
（判断题）
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