（单选题）
以下哪些食物食用后不容易造成中毒？（）
A河豚鱼
B含氰苦杏仁
C没有煮熟的豆浆
D发芽的大蒜
正确答案
答案解析
河豚中毒是一种疾病，表现在恶心、呕吐、腹泻、大便带血.随后全身不适，口唇、舌尖及肢端麻木，全身麻木，四肢无力，共济失调，眼睑下垂，肌肉软瘫，腱反射减弱或消失，心律失常，呼吸浅而不规则.严重者，呼吸困难、发绀、瞳孔先缩小后散大或两侧不对称、血压下降、语言障碍、昏迷及呼吸循环衰竭.
苦杏仁里的有毒成份是苦杏仁甙，是氰甙类的一种.苦杏仁甙在口腔、食道、胃和肠道里经苦杏仁酶的水解后释放出氢氰酸（在口腔里就能与唾液混合产生氢氰酸），氢氰酸是无色易挥发的液体，具有苦杏仁味.氢氰酸的毒性作用是氰离子与含铁的细胞色素酶结合，阻止体内的氧的传递，使机体的呼吸链中止，组织细胞缺氧，导致窒息死亡.其中毒特点是发作速度快.
没有熟的豆浆对人体是有害的.因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状.预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了.如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命.
发芽的大蒜不造成中毒，大蒜收获以后，休眠期一般为两三个月.休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂.因此，发芽的大蒜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣，其肉质会变空、变干.
苦杏仁里的有毒成份是苦杏仁甙，是氰甙类的一种.苦杏仁甙在口腔、食道、胃和肠道里经苦杏仁酶的水解后释放出氢氰酸（在口腔里就能与唾液混合产生氢氰酸），氢氰酸是无色易挥发的液体，具有苦杏仁味.氢氰酸的毒性作用是氰离子与含铁的细胞色素酶结合，阻止体内的氧的传递，使机体的呼吸链中止，组织细胞缺氧，导致窒息死亡.其中毒特点是发作速度快.
没有熟的豆浆对人体是有害的.因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状.预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了.如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命.
发芽的大蒜不造成中毒，大蒜收获以后，休眠期一般为两三个月.休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂.因此，发芽的大蒜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣，其肉质会变空、变干.
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