（单选题）
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
A蛋白质生物价
B蛋白质消化率
C蛋白质净利用率
D蛋白质含量
E蛋白质功效比值
正确答案
答案解析
考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。
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（单选题）
被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）
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蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
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临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。
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用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。
（单选题）
氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
（单选题）
评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（）。
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
（单选题）
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
