（单选题）
正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具的使用寿命和经济寿命，也是提高（）的保证。
A酒水质量和服务效率
B服务质量和服务效率
C酒水质量和口味
D酒水和服务质量
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。
（单选题）
使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。
（单选题）
分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。
（填空题）
在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到就座、点菜、上菜、（）斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。
（单选题）
西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具
（填空题）
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
（单选题）
中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。
（单选题）
餐厅物品包括各种餐具及各种（）用具，并且要有适当的仓库储存量和使用周转量。
（单选题）
客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（）
