（1）巴氏消毒法
低温长时间消毒法：牛奶加热至62～65℃，维持30min。
高温短时间杀菌法：牛奶经72～75℃、保持15～16s或80～85℃、保持10～15s。
（2）超高温瞬时杀菌：牛奶于130～135℃，持续0.5～3秒。
（3）煮沸消毒法：把奶直接加热煮沸杀菌。
（4）蒸汽消毒法：瓶装奶放置于蒸汽箱或笼中，加热到蒸汽上升并维持10分钟，此时奶温可达到85℃。
（简答题）
简述常用的乳的消毒方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
全乳进行分离时最适宜的乳的温度为（）。
（填空题）
母牛每天挤（）次，则产乳量增加10%～25%。全乳进行分离时最适宜的乳的温度为32-35℃。
（判断题）
采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
（单选题）
在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）
（填空题）
消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
（填空题）
水的常用消毒方法有氯消毒、（）、（）。
（填空题）
水的常用消毒方法有氯消毒、（）、（）。
（填空题）
常用的水消毒的方法有氯消毒、紫外线消毒和（）。
（简答题）
常用的蛋壳消毒方法有哪三种？
