（填空题）
对果蔬汁能起到均质作用的设备有（）、趋声波均质机和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。
（填空题）
混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。
（填空题）
SW3—110型少油断路器的缓冲器，它可吸收分闸过程中多余的（）能，防止设备振动，起到了分闸缓冲的作用；同时它又限制了（）下行的位置，从而起到了分闸定位作用。
（填空题）
果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是（）。
（填空题）
果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。
（单选题）
5S能营造出“人人积极参与，事事遵守标准”的良好氛围，有利于调动员工的积极性，对（）的推进起到良好的促进作用。
（判断题）
漏电保护器既可用来保护人身安全，还可用来对低压系统或设备的对地绝缘状况起到监督作用。
（填空题）
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
（多选题）
对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）
