（判断题）
正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
（填空题）
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。
（单选题）
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求；（）的工艺过程。
（判断题）
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求的工艺过程。
（单选题）
火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。
（单选题）
对于以下烹调方法，说法正确的是（）。
（单选题）
辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确地掌握（）的动作阶段。
（单选题）
“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）
（单选题）
（）的厨师培训，可系统地提高全体人员的烹调技术。
