（填空题）
食品的冷藏或冷冻是利用（）使酶停止或完全丧失活性，从而使食品长久保存而不变质。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
当制冷剂压力过高或过低时，压力继电器的触点断开或闭合以停止（）的工作，保证压缩机不被损坏。
（单选题）
KZS/M-I型铁路客车集中式轴温报警器仪器数据的传输利用2根广播线或2根专用线完成，在原有的TKZW-1T型接线的基础上只加（）根线，接线简单。
（单选题）
25型车的MONOGMM集便器低真空测试：系统抽真空至（9．5+O．5）英寸汞柱后，完全打开污物箱排气阀，开始计时，观察（）后，抽真空应停止且低真空指示灯亮。
（判断题）
餐车冰箱冷藏温度默认值为－5℃。
（判断题）
餐车冰箱冷藏温度默认值为-5℃。
（判断题）
餐车冰箱冷藏温度默认值为-5℃
（填空题）
冷冻润滑油具有（）的绝缘性能。
（填空题）
冷冻油闪点必须高于（）温度。
（判断题）
电气化区段运行的客车、机械冷藏车等应有“有电危险”的标识。
