鉴定烹饪原料的品质重点注意以下几点：
（1）原料的种类及特点；（2）原料的上市期及最佳食用期；（3）注意分辩原料的真伪；
（4）识别原料的产地；（5）原料是否符合原料的卫生要求。
（简答题）
烹饪原料的品质鉴定有哪些要点？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹饪原料品质的感官鉴定是指（）
（单选题）
品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
（单选题）
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
（判断题）
对烹饪原料品质的基本要求有三点： 1.必须具有营养价值； 2.必须符合一定的卫生标准； 3.必须具有食用价值。
（多选题）
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
（单选题）
烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
（单选题）
下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质（）。
（判断题）
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
（判断题）
烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。
