(简答题)
制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制?
答案解析
天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系?
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求?
生产大酱时制曲条件是什么?
大酱生产中怎样进行蒸料?
大酱生产中原料应该怎样选择?
制作大酱时对面粉有什么要求?
为何生产大酱有时会有臭味?怎样来消除?
腐竹生产中大豆浸泡时间与用量分别为多少?