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(单选题)

含水量少的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较()

A

B

C

D

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    含水量少的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较缓慢。

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    生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和()产生气体。

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    生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。

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