(单选题)
含水量少的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较()
A慢
B快
C多
D少
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
含水量少的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较缓慢。
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含水量多的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较()
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含水量多的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较缓慢。
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含水量少的酵母发酵面坯,所需发酵时间就会()
(单选题)
生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为()和二氧化碳,产生气体。
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面坯内引入酵母,在温度作用下产生气体,这就是生物发酵的原理。
(单选题)
生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和()产生气体。
(判断题)
生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。